面倒なようでも意外と簡単に作れるマーボー茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスを縞に剥きひと口に切り、アク抜きのため塩をふり10分くらい置き、出た水分を拭き取り、フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火強でしんなりするまで炒めたら取り出します。

2. 2

   同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火でにんにく、生姜の香りがでるまで炒めたら、みじん切りにした人参、舞茸、長ネギと豚ひき肉を入れて炒め合わせます。

3. 3

   野菜がしんなりし、ひき肉の赤みが消えたら、合わせ調味料①、②を水200mlで溶き、フライパンに注ぎ込み水分がなくなるまで煮込みます。

4. 4

   豆板醤、甜麺醤をフライパンに入れ具材と軽く炒め合わせます。残りの水100mlを入れて煮たったら、手順1のナスを入れ、隠し味に砂糖を入れます。

5. 5

   水溶き片栗粉を回し入れ全体になじませたら、細ねぎをふりかけて出来上がりです。