筑前煮、下茹で無し、美味しい☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ももは一口大に切る。たけのこ、にんじんは一口大の乱切りに。

2. 2

   ごぼうは斜めにスライスして水に付けあくぬき。こんにゃくは味がしみるように包丁では無く、ちぎるかお椀で一口大に切る。

3. 3

   しいたけは半分に、れんこんは七ミリくらいの半月切り、なるとは膨れるので小さめの一口大に切る。

4. 4

   鍋はテフロン加工のものを使用。炒める時サラダ油無しでも鶏肉が付きません。鶏肉の皮側から炒める。

5. 5

   皮にうっすら色が付いたら裏返し、全体が白くなったら取り出しておく。中は生でOK。

6. 6

   鶏肉の油が残ったフライパンで、にんじん、ごぼう、こんにゃく、れんこんを炒め、たけのこ、しいたけも時間差で投入し炒める。

7. 7

   水とほんだしを入れ、蓋をして、にんじんに八分程火が通るまで煮る。

8. 8

   砂糖、しょうゆ、めんつゆ、さけを入れる。ひとまぜして鶏肉を入れて煮る。

9. 9

   水分が半分程になったらなるとを加えて、水分が更に半分程になりテリが出たら出来上がり。