手羽先のから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクをつぶし、生姜をスライスします。

   

2. 2 ★の材料を全て鍋に入れて、アルコールをとばすように一度煮立たせ、それを冷ましておきます。

   

3. 3 手羽先をキッチンペーパーで拭き、塩・コショウをまぶします。

   

4. 4 片栗粉を手羽先につけて、叩いて余分な粉を落とします。

   

5. 5 100～150℃くらいの低温の油でじっくりと中まで火を通します。
6. 6 時間で一度取り上げ、3分くらい落ち着かせます。

   

7. 7 その間に油の温度を200℃まであげ、そこに再度手羽先を投入します。
   ※油が勢いよく跳ねますので、気をつけてください。
8. 8 2～3分揚げて表面がからっとしたら、油から揚げて2のタレにドボン!と漬けて出来上がり。
   ※お好みでごまなどをまぶしてもおいしいです。