本場よりおいしい！　究極の真鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は、背びれ、腹びれ、尾びれ、胸びれをはさみで切り落とし、両面に塩を振って、冷蔵庫で15分置く。
   流水で洗い流し、キッチンペーパーでふき取る。

2. 2

   にんにくをみじん切り、ミニトマトは横半分、セミドライトマトは粗みじん切り、イタリアンパセリはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする。

3. 3

   あさりは3%の食塩水につけて塩抜きする。

4. 4

   鍋に水、サフランを入れ、沸かし、コンソメを入れ、サフランスープを作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を引き、鯛を頭を右にして（ここ大事！）中火で片面を3分焼く。

6. 6

   鯛をひっくり返し、鯛から出た油をキッチンペーパーでふき取る。

7. 7

   ピュアオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを中火で炒める。

8. 8

   にんにくが色づいたら、あさりを入れ、白ワインを入れ中火であたためる。

9. 9

   サフランスープを入れて中火であたためる

10. 10

    セミドライトマト、ミニトマト、黒オリープ、ケッパー、タイムを入れ、蓋をして３分中火で蒸す。

11. 11

    まず、鯛を皿に盛り付け、周りに具材とスープを盛り付け、パセリのみじん切りを振りかける