本場よりおいしい！ 究極の真鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
鯛は、背びれ、腹びれ、尾びれ、胸びれをはさみで切り落とし、両面に塩を振って、冷蔵庫で15分置く。
流水で洗い流し、キッチンペーパーでふき取る。
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2
にんにくをみじん切り、ミニトマトは横半分、セミドライトマトは粗みじん切り、イタリアンパセリはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする。
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3
あさりは3%の食塩水につけて塩抜きする。
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4
鍋に水、サフランを入れ、沸かし、コンソメを入れ、サフランスープを作る。
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5
フライパンにサラダ油を引き、鯛を頭を右にして（ここ大事！）中火で片面を3分焼く。
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6
鯛をひっくり返し、鯛から出た油をキッチンペーパーでふき取る。
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7
ピュアオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを中火で炒める。
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8
にんにくが色づいたら、あさりを入れ、白ワインを入れ中火であたためる。
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9
サフランスープを入れて中火であたためる
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10
セミドライトマト、ミニトマト、黒オリープ、ケッパー、タイムを入れ、蓋をして３分中火で蒸す。
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11
まず、鯛を皿に盛り付け、周りに具材とスープを盛り付け、パセリのみじん切りを振りかける
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関連情報
マイケルの料理
料理は人間の感性をいかに満足させることができるかというテーマを追求する科学実験だという視点で向き合う元エンジニアです。
料理とワインのマリアージュを探究し、最高の体験を共有したいとの思いから、西洋料理の料理サークルを主宰し、西洋料理とワインのマリアージュを教えています。
J.S.A.日本ソムリエ協会 呼称ワインエキスパートです。
料理とワインを探究する、料理＆ワイン研究家で普通のサラリーマンです
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美味しい究極のアクアパッツァのレシピです。 是非作ってみてください。