おうちでフレンチ♪　絶品牛タンの赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛タン１本（冷凍）を冷蔵庫で１日置いて解凍する

   

2. 2 4cm角に切り分け、塩、胡椒をふる

   

3. 3 表面に小麦粉をふるう

   

4. 4 フライパンにサラダ油をひき、表面を焼き、焼けたら圧力鍋に入れる

   

5. 5 にんじん、玉ねぎ、セロリは1cm角に切る。にんにくはたたきつぶす。

   

6. 6 フライパンにサラダ油をひいて、野菜をいためる。

   

7. 7 野菜が焼けたら、トマトペーストを入れて酸味が飛ぶまで炒める。

   

8. 8 赤ワインを加え、アルコールを飛ばす

   

9. 9 圧力鍋にすべて加えて、ひたひたになるまで水を張る。
   ブーケガルニ、ローリエ、タイムを入れて圧力をかけ、１時間煮る

   

10. 10 全体をザルで濾して、肉だけを別の鍋に取り出し、香味野菜は捨てる。濾したスープの表面の油をすくい取る。

    

11. 11 濾したスープを肉の鍋に戻し入れ、デミグラソースを入れて蓋をせずに３０分煮詰める。
    塩、胡椒で味を調える。
    すぐにでも食べれますが、おすすめは一晩寝かせて翌日再加熱して食べる。