やみつきになる！ フェトチーネ プッタネスカ レシピ・作り方
材料（3人分）
- にんにく 2片
- 唐辛子 2本
- アンチョビ 3枚
- 黒オリーブ 12個
- ケッパー 大さじ2
- イタリアンパセリ 3枝
- オレガノ 小さじ1/2
- 白ワイン 50ml
- トマトジュース（濃いタイプ） 210ml
- トマトピューレ 50g
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- フェトチーネ 210g
- 茹で湯 3L
- 塩（茹で湯用） 30g
作り方
-
1
にんにくは半分に切り、芯をとって叩きつぶす。唐辛子は頭を切り種を取る。黒オリーブは5mmに輪切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
-
2
フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。にんにくが少し色づいてきたら唐辛子を入れる。
-
3
唐辛子が色づいてきたらアンチョビを入れ、ほぐす。
-
4
黒オリーブ、ケッパー、イタリアンパセリを入れ、白ワインを入れ中火で少し煮詰める。
-
5
トマトジュースとトマトピューレを入れ、オレガノを入れ中火で煮る。
鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、フェトチーネを茹で、表示時間の１分前に取り上げ、フライパンに入れてソースと絡める。
-
6
皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルをかけ仕上げる
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- カテゴリ
- トマト系パスタ
マイケルの料理
料理は人間の感性をいかに満足させることができるかというテーマを追求する科学実験だという視点で向き合う元エンジニアです。
料理とワインのマリアージュを探究し、最高の体験を共有したいとの思いから、西洋料理の料理サークルを主宰し、西洋料理とワインのマリアージュを教えています。
J.S.A.日本ソムリエ協会 呼称ワインエキスパートです。
料理とワインを探究する、料理＆ワイン研究家で普通のサラリーマンです
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ペンネが一般的ですが、私はフェトチーネがお気に入りです。
トマトピューレを入れて少し濃度をつけると美味しいですよ。