３月に食べたい！ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタルイカは目を取り、頭の先の部分を骨抜きでつまんで軟骨を引き抜く。
   プチトマトは横半分に切っておく（縦ではない）

   

2. 2 にんにくはみじん切り、唐辛子は頭を切って種を抜いておく。パセリはみじん切り、柚子の皮はチーズグレーターでおろしておく。

   

3. 3 フライパンにピュアオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒めオイルににんにくの香りを移す。
   にんにくの泡が落ち着いてきたら唐辛子を入れ、オイルに辛みを移す。

   

4. 4 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ菜の花を茹でる。
   芯がゆがったか確認し、ザルにあげて冷水にさらす。
   お湯はそのままでスパゲッティーニを茹でる。

   

5. 5 茹でた菜の花はきつめに絞って4cm幅に切る。

   

6. 6 フライパンに茹で湯を150ml入れて、ゆすって乳化させ、プチトマトとホタルイカをフライパンに入れ、中火であたためる。

   

7. 7 菜の花を入れて中火であたためる

   

8. 8 表示時間の1分前を目安にアルデンテに茹でたスパゲッティーニを上げて、フライパンに入れる。
   パセリのみじん切り、柚子の皮を入れて中火であおり、全体を絡める。

   

9. 9 皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルをかける