ズッキーニで作るイタリア風オムレツ・フリッタータ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ズッキーニと人参を細い千切りにします。(スライサーで薄くスライスした後、千切りにすると簡単に細い千切りになります。)。マッシュルームはみじん切りにします。
2. 2 フライパンにオリーブオイルを入れ温めた後、中火で野菜を炒めていきます。

   

3. 3 炒めている途中で水分がとんで乾いてきたら白ワイン/酒・塩・コショウを加え野菜の量が半分位になるまで炒めていきます(写真参考)。

   

4. 4 炒めた野菜をお皿に取り荒熱をとります。
5. 5 野菜を冷ましている間に別のボールに卵・牛乳/生クリーム・チーズ・塩少々を入れしっかり混ぜます。
6. 6 そこに冷ました野菜を加え全体が均一になる様に混ぜていきます。

   

7. 7 フライパンを温めオリーブオイルをひき6を一気に流し込み、フライパンの淵から中央に向けて菜ばしで数回混ぜます。(強火から中火)。
8. 8 生地の厚さが均一になるように伸ばした後、弱火にして蓋をして蒸し焼きにします(約3-4分)。

   

9. 9 ※中までしっかり蒸し焼きにするため蓋は途中であけないようにして下さい。ここでゆっくり中までしっかり火を通すことでやわらかいオムレツに仕上がります。
10. 10 生地の表面が乾いてきたら(写真参考)ひっくり返して１分ほど焼いたら完成です。

    

11. 11 ※フライ返しで一気にひっくり返すのが難しい場合は、お皿を被せてフライパンごとひっくり返し、オムレツを一旦お皿に移してからフライパンに戻すと形を崩さず綺麗に両面を焼く事が出来ます。