イタリアの家庭料理：ズッキーニのフリテッレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモ、人参を約10-15分茹でます(竹串がすっと通る位。)

   

2. 2 ズッキーニは太めの千切り、玉ねぎ＋ニンニクはみじん切りにして塩を振って軽く揉んで10分位放置します。

   

3. 3 しんなりしてきたら、しっかり絞って水分を取ります。(写真のように水分がかなり出ます。)

   

4. 4 短めの千切りにしたフレッシュチーズ(とろけるチーズ)をお好みで混ぜ合わせます。

   

5. 5 茹でたジャガイモと人参をマッシャーかフォークで潰し、4に混ぜ合わせます。

   

6. 6 荒熱が取れている事を確認し、卵、塩・胡椒を入れて軽く混ぜその後、粉チーズを入れしっかり混ぜます。

   

7. 7 小麦粉(ふるう)を入れて混ぜ、その後パン粉を入れて混ぜます。スプーンですくったときしっかり形を留める位の固さにします。(揚げ始める前に必ず味見を!!)

   

8. 8 油を温めます。（菜ばしで生地を少し落としたときすぐに浮き上がってくる位）
9. 9 スプーンを２本使って少し平らなミートボールを作るようなイメージで形を作り揚げていきます。(１個＝スープ用スプーン3/4位の量。これ以上大きいと上手く揚がりません)

   

10. 10 こんがり狐色に揚がったら出来上がりです。
    大きさにもよりますが、だいたい３分を過ぎたあたり揚がってきます。

    

11. 11 揚げたてを召し上がれ！！