鯵の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は皮をむいて３センチほどの千切りにします。玉ねぎは皮をむいて縦にスライサーでスライスします。水に晒しません。麺つゆとらっきょ酢を振りかけて、時々上下に返してしんなりさせます。

   

2. 2 三枚おろしにしてある鯵は３センチほどの大きさに切り、両面に塩胡椒をしておきます。

   

3. 3 ナイロン袋に小麦粉を入れ２を入れて鯵に満遍なく小麦粉がつくように回します。全体に小麦粉がついたら、余分な粉を落として、フライパンで焼いていきます。

   

4. 4 フライパンに大さじ２のサラダ油を入れて温度が上がったら３の鯵を入れて両面を焼きます。

   

5. 5 焼けたものから１に熱いまま入れていきます。鯵の上にしんなりしたたまねぎ人参を乗せるようにします。たまねぎの絡みが抜けて甘くなるので、熱いまま混ぜます。

   

6. 6 鯵が馴染んだら千切りにしたミョウガを散らします。歳暮に千切りにしたシソをちらせます。