トマトを使った炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗って１時間以上水につけておきます。
2. 2 トマトは湯むきで皮をむきます。１センチほどの角切りにします。玉ねぎは荒目のみじん切りにします。ベーコンは１センチほどに四角に切ります。にんにくはみじん切りにします。
3. 3 水から米をザルにあげて水を切ります。バーミキュラの鍋にオリーブオイルを少々入れて熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコン、つぶコーンを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら米を入れます。
4. 4 米を入れて、軽く炒めます。胡椒とクレイジーソルトを入れてさらに炒め、最後にトマトをいれます。水180CCを入れて中火で沸騰させます。アクをこまめに取り除きます。
5. 5 弱火にして、ブクブク沸騰してくると吹きこぼれるので、吹きこぼれない程度に蓋を少し開けて炊き込みます。５分程度で、水分が少なくなってくるので、蓋をします。
6. 6 蓋をしてからは、水分の蒸発具合を音で探ります。鍋の内側からパチパチという弾けるような音が少しでもしたらすぐに火を止めて蒸らします。
7. 7 約１０分ほど蒸らして、ゴムヘラで鍋そこからご飯を返します。
   好みで、水っぽい場合は、少し水分を飛ばす程度に加熱します。返した後も蓋をしておいて蒸らします。
8. 8 火加減と、火を止めるタイミングが難しいのですが、慣れてくると好みの硬さで火を止めて色々調節できるようになります。