羅臼昆布の粉出汁で白菜となめこの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 羅臼昆布はバーミックスのスーパーグラインダーで粉末状にする。

   

2. 2 鍋に湯を沸かし粉末状にした羅臼昆布を入れ弱火からゆっくりだしをとる。

   

3. 3 なめこはよく水洗いをします。

   

4. 4 大きいものは茎とかさのところを、長さがそろうように切る。

   

5. 5 だいたい長さをそろえると食べやすいです。

   

6. 6 白菜は、白いところと葉の柔らかいところを分けて切ります。白いところは食感が柔らかくなるようにと早く煮えるように細く切ります。

   

7. 7 柔らかいところは、３センチほどの大きさに切ります。煮えると柔らかくふわふわになります。

   

8. 8 羅臼昆布のだしがとれたら昆布はそのままで白菜の白いところを入れます。

   

9. 9 白いところが柔らかくなってきたら葉の方を入れます。

   

10. 10 少し時間を空けてなめこを入れます。

    

11. 11 蓋をしてしばらく煮ます。アクが出るので取り除きます。

    

12. 12 材料が煮えたら味噌を入れます。味噌を入れたらグツグツ煮ないで軽くフワッとさせたら火を止めます。器によそって、彩り用の水菜かネギを入れます。