砂肝のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝は２つに切り分け、銀皮を削いでさらに半分に切る
   ニンニクはスライスしておく

   

2. 2 ポリ袋に砂肝、塩、ローリエ、ローズマリー、ニンニクを入れひと晩漬けておく

   

3. 3 ②の水気をとる（厚手のキッチンペーパーで軽く押さえる程度）

   

4. 4 ③をフリーザーパックに入れ★を入れ空気を抜いてしっかり封をする

   

5. 5 シャトルシェフに④と７０度のお湯を鍋半分くらいまで入れて蓋をして２時間置く

   

6. 6 お湯から取り出したら出来あがり

   

7. 7 ※保温調理器「シャトルシェフ」