牡蠣と海老のアヒージョ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は殻と背ワタを取り、牡蠣と一緒にし、片栗粉適量を揉み込み、2～3度水を替えて臭み・汚れを洗い流し、水気を拭き取っておきます。

   

2. 2 タモギ茸は小房に分けておきます。（マッシュルーム・エリンギ・椎茸・シメジなど好みの茸でどうぞ）

   

3. 3 食材が重ならない程度のフライパンなどにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ中火で加熱します。
4. 4 ニンニクの香りが立ったら、一旦火から下ろし、種を取った赤唐辛子と、１，２の食材を入れ、ひたひたになる程度にオリーブオイルを注ぎます。
5. 5 再度火に掛け、オイルで揚げるのではなく煮るように、中火～弱火で食材に火を通します。
6. 6 牡蠣がぷりっと膨らんだら、塩で調味し、刻んだパセリをたっぷり入れたら出来上がりです。