簡単。サバの味噌煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは皮に切れ目を入れ、塩（やや多め）を振り、３０分程置いておきます。

2. 2

   ゴボウは皮をこそげ、長さ６～７・太さ1/4に切り、５分ほど水にさらした後、かぶるくらいの水を加え１０～１５分程茹でます。

3. 3

   ネギは厚めの斜め切りにし、胡麻油で少し焦げ目がつくまで炒め、和風出汁５０ccほどを加え煮含めます。

4. 4

   １のサバを塩の付いたまま熱湯にくぐらせ、霜降りにします。
   表面の色が変わったら冷水に取り、汚れやぬめりを取り、水気を拭き取ります。

5. 5

   フライパンにサバを重ならないように並べ、煮汁（味噌以外）を注ぎ、強火で煮ます。

6. 6

   汁が沸騰したら中火に落とし、味噌を溶き加え、煮汁を回し掛けながら５分程煮、ゴボウも加え、さらに５分程煮ます。

7. 7

   サバに火が通ったら出来上がりです。
   サバの上に３のネギを盛り付けて召し上がれ。