簡単。サバの味噌煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバは皮に切れ目を入れ、塩（やや多め）を振り、３０分程置いておきます。

   

2. 2 ゴボウは皮をこそげ、長さ６～７・太さ1/4に切り、５分ほど水にさらした後、かぶるくらいの水を加え１０～１５分程茹でます。

   

3. 3 ネギは厚めの斜め切りにし、胡麻油で少し焦げ目がつくまで炒め、和風出汁５０ccほどを加え煮含めます。

   

4. 4 １のサバを塩の付いたまま熱湯にくぐらせ、霜降りにします。
   表面の色が変わったら冷水に取り、汚れやぬめりを取り、水気を拭き取ります。

   

5. 5 フライパンにサバを重ならないように並べ、煮汁（味噌以外）を注ぎ、強火で煮ます。
6. 6 汁が沸騰したら中火に落とし、味噌を溶き加え、煮汁を回し掛けながら５分程煮、ゴボウも加え、さらに５分程煮ます。
7. 7 サバに火が通ったら出来上がりです。
   サバの上に３のネギを盛り付けて召し上がれ。