ホットプレート料理　じっくりことこと 本格豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ブロックを好みの大きさにカットします。
   
   茹で卵、出汁汁も用意しておきましょう

2. 2

   深めのフライパンか鍋で豚の表面に軽く焼き目をつけます。
   ※中まで火は通さない様に
   
   焼いておくと煮くずれしにくくなります。

3. 3

   焼き目をつけたら、フライパンに水・酒・ネギの青い部分をいれ、弱火で３０分～１時間煮ます。
   
   ※水から煮てください。お湯を入れてしますと肉が硬くなります

4. 4

   茹で終わりに大根をいれて５分煮ます
   ※大根の辛みをとばします
   
   茹で終わる前に別の鍋でだし汁を沸騰させておきます

5. 5

   豚・大根をフライパンから取り出し、だし汁に移します。
   
   ゆで卵も入れ、落としブタをして15分程弱火で煮込みます。

6. 6

   砂糖を加えます。
   ３０分煮込み、火を止めて３０分放置
   
   次に醤油を加え、
   ３０分煮込み、３０分放置
   
   最後にミリンとねぎの白い部分を加え
   １時間煮込みます

7. 7

   基本はこれで完成です。
   すぐに食べないで冷まし、再度加熱してあげるともっとしみ込みますよー
   
   ※写真は出汁を取った昆布も食べたいので乗せてあります

8. 8

   できあがり