梅ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅は、丁寧に水で洗いへそのところをフォークで取り除き、たっぷいりの水に、3時間ほど浸します。
2. 2 鍋に梅を入れ、梅がかぶる程度の水（約１L）を入れて、弱火で20分ほど煮たら、冷まします。そして、冷めたら、また弱火で20分ほど煮て冷ます。これを数回繰り返します。
3. 3 鍋から梅を一度だし、鍋をきれいに洗い、梅を戻します。
4. 4 水500ccとともに砂糖を入れて、弱火で、焦がさないようにかき混ぜながら、30分ほど煮ます。
5. 5 熱湯消毒した容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存します。
   （1日に一回くらいよくかき混ぜます）
   10日ほどたつと、よくなじみ美味しくなります。
6. 6 ヨーグルトにかけていただけましたが、お肉やお魚のソースとしても使えます。