☆★ラムチョップ♪ミックスベリージャムのソース★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラムチョップ肉は脂身に切れ目を入れ、肉全体に●印の材料を擦り付けます。※今回は小さめの肉ですが、大きいときは骨と身の間にも包丁を入れておくと身離れしていただき易いです

   

2. 2 肉をジップロック袋や器に入れ、○のオリーブオイルを馴染ませて3時間〜6時間、冷蔵庫に入れておきます。※私は前日に仕込んでおくことが多いです。オリーブオイルが肉を柔らかくしてくれます

   

3. 3 ミックスベリージャムはどんなベリーのミックスでも良く、今回はタイ土産のイチゴとブルーベリーの一般的なジャム使用です。

   

4. 4 ミックスベリーソースをつくります。◉印の材料を小鍋か小フライパンに全て入れます。

   

5. 5 それを中火にかけます。

   

6. 6 ふつふつしてきたら弱火にして、焦げないように時々過去混ぜて、とろみがついたら出来上がりです。

   

7. 7 フライパンを熱し、肉の両面をこんがりと焼きます。※オリーブオイルでマリネしているので油不要。ミディアムくらいで骨離れが良くなりますが良く焼いても柔らかです※今回、出てくる油分は廃棄

   

8. 8 皿に盛ります。ミックスベリーソースを敷いた上にラムチョップを盛る、あるいはかける、別の小皿に添えるなどお好みのスタイルて出します。

   

9. 9 ※付け合わせ例　輪切りのじゃが芋を硬めに茹で、オクラ、輪切りのズッキーニ、プチトマトをサッと茹でる。茹でたオクラは縦にカットでオシャレ、プチトマトは温め程度。ローズマリー枝は飾り。