☆★小キンキの唐揚げ♪甘酢添え★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 器に●印の材料を合わせて良く混ぜておきます。

   

2. 2 ※小キンキはお店で下処理されていたらここから７番までの手順は不要です。両手に手袋をして魚の腹を上に向け、指でエラを開きます。エラの上の魚体と首のように繋がっている部分を確認します。

   

3. 3 その部分にハサミを入れてバチっと切ります。

   

4. 4 露出したエラを指で掴みます。

   

5. 5 そのままエラを引き抜き、指を差し込んで内臓も抜きます。

   

6. 6 魚が大きめだったり、内臓が指で抜ききれない場合は腹に包丁を入れ、内臓を除きます。

   

7. 7 魚の背の部分に切れ目を入れます（裏表両方）

   

8. 8 処理した魚は流水で1尾ずつすすぎ、⚪️印の材料を合わせた漬け汁に魚全部が行き渡るようにして、3時間ほど冷蔵庫に入れて漬けておきます（この時間は調理時間に含んでいません）

   

9. 9 漬け汁の水気を切り、片栗粉をまんべんなく付けます。ヒレの裏側も忘れずに付けましょう。

   

10. 10 160度に熱したサラダオイルで5分、更に裏返して5分程度揚げます。キンキが大きめになれば更に裏表2分ずつ揚げます。

    

11. 11 キッチンペーパーなどに上げて油を切ったら皿に盛り、つくっておいた甘酢を添えて出します。