☆★ムール貝とエビのチーズリゾット♪★☆ レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- ムール貝（冷凍可） 16個
- 剥きエビ（冷凍可） 8個
- 無洗米 1合
- 玉ねぎ微塵切り 4分の1個分
- ニンニク微塵切り 3片分
- 水 600cc
- コンソメ 小匙2分の1
- 塩 小匙3分の1
- 胡椒 少々
- ローリエの葉 1枚
- 白ワイン 大匙2
- パルメザンチーズ 大匙3
- コーヒーフレッシュ 2個分
- ※炒め用オリーブオイル 大匙1
- ※トッピング用オリーブオイル 一皿につき小匙2分の1くらい
- ※トッピング用 パセリ微塵切り 少々
作り方
-
1
ムール貝は殻を良く洗い、鍋に分量の水とコンソメを煮立てたところに加えます。口が開いたら止めてます。
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2
鍋からムール貝を取り出して、殻付き4〜6個を残して剥き身にしておきます。
-
3
エビは身だけにして大きめの粗微塵に切っておきます。
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4
フライパンに炒め用オリーブオイルを低温に熱し、ニンニク、玉ねぎをさっと炒めたら、米を加えて炒めます。米に油が回ったら火を止めます。
-
5
2番の鍋のスープに4番を加えて、エビ、剥き身、白ワイン、塩、胡椒、ローリエを加えて煮立て、火を弱めて8分程煮込みます。
-
6
米がアルデンテの状態になったら火を止めます。塩、胡椒で味を整え、パルメザンチーズ、コーヒーフレッシュも加えて混ぜます。
-
7
皿に移し、殻付きのムール貝をあしらい、パセリを振ってオリーブオイルを垂らして出します。
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関連情報
- 料理名
- ムール貝とエビのリゾット
めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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