潮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚のあらに塩を振ります。鱗が付いている場合があるので要注意。

2. 2

   15分後、お湯を沸かし、あらにかける。

3. 3

   大根、さつまいも、にんじんを切り、鍋に入れる。鍋に水を1L、酒を200ml入れ、魚のアラと煮込んでいく。臭み抜きにしょうがの輪切りを入れる。

4. 4

   アクはよく取ってください。20分ほど煮込めば、塩で味を整えて完成。足りなければ、もう少し塩を。