アジの干物で冷や汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは薄切りにして塩を振り、水分が出たらぎゅっと絞る。アジはグリルで焼き骨と皮を除いてほぐす。

2. 2

   みょうがは千切り、梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。紫蘇は茎を除いて千切りにする。

3. 3

   すり鉢に、味噌と梅干を入れて擦り合わせたら、出汁を少しずつ注ぐ。アジ、きゅうり、みょうがを入れ、木綿豆腐を手で崩しながら入れる。

4. 4

   最後に紫蘇を入れて全体を混ぜる。氷を数個浮かせて冷たくしていただきます。