☆★焼き茄子のヤム♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は長茄子、普通の茄子共にヘタを除き、皮部分に縦に切れ目を入れ、6cmくらいの長さに切ります。※切れ目は焼いた後に皮を剥きやすくするためです。

   

2. 2 フライパンで茄子をじっくり焼きます。皮の表面に黒く焦げめがつき、押すとフカフカしてきたら焼き上がりです。

   

3. 3 冷めたら皮を剥き、太いものは縦半分に切ります。

   

4. 4 ゆで卵は食べやすい大きさに切ります。

   

5. 5 あさつきとパクチーは1cmほどに刻みます。

   

6. 6 赤エシャロットか赤玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、生赤唐辛子1本は種を抜いて小口切りにします。※唐辛子の種や汁が飛ばないようにくれぐれも注意してください。

   

7. 7 ○印の材料を合わせます。

   

8. 8 切っておいた唐辛子を加えたらドレッシングのできあがりです。

   

9. 9 水200ccほど(分量外)を沸騰させ、干し海老と豚ひき肉を茹でて水を切ります。※剥き海老の場合も同様に茹でます。

   

10. 10 皿に焼き茄子、あさつきとパクチー、赤エシャロット、ニンニク、9番の干し海老と豚ひき肉、ゆで卵を合わせて盛り合わせ、飾り用赤唐辛子を添えます。8番のドレッシングを添えて出します。