☆★旨さ引き出す♪焼き茄子のマリネサラダ★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は後で皮を剥きやすいよう、ヘタの周りと胴の縦2カ所に切れ目を入れます。★長茄子を使ったため、2つに切りました。通常の茄子でも味は変わらず、同様に調理していきます。

   

2. 2 マリネ液の具を用意します。プチトマトは半切りに、マッシュルームは薄切り、ズッキーニは1cm弱の角切りにしておきます。

   

3. 3 茄子をグリルや波型フライパンで焼きます。皮に焦げ目がついて、指で押すとフカフカしていたら焼き上がりですので、火を止めておきます。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを低温に熱し、ニンニク微塵切りと切っておいたプチトマト、マッシュルーム、ズッキーニを炒めます。

   

5. 5 ニンニクの香りがしてきたら火を止め、塩、胡椒、麺つゆ、レモン汁を加えます。

   

6. 6 茄子の皮を剥きます。※ヘタを持って縦に剥いていくと、剥きやすいです。

   

7. 7 ヘタを切り、6cm位の食べやすい大きさに切ります。

   

8. 8 茄子を容器に入れ、5番を全部上からかけて、冷蔵庫で冷やしておきます。

   

9. 9 茄子とマリネ液の具を皿に盛り、刻みパセリを散らします。レタス類とスプラウトも皿に盛ります。マリネ液を全体にかけて出します。