材料（２～４人分）
- 大根
- ２５０～３００ｇ
- ほんだし
- 小匙１
- 蕗の薹
- １０個
- ＊味噌
- 大匙３
- ＊酒・みりん
- 大匙２
- ＊砂糖
- 大匙１
- ＊水
- ３０ｃｃ
- サラダ油
- 大匙１
作り方
-
- 1
-
- 大根は皮をむき１，５㎝の輪切りにし、真中に☓の切れ目を入れ、圧力鍋に入れ大根が隠れる程度の水とほんだしを加え、加熱し弁が回ったら中火にし６～７分圧をかけ、弁が下がるまで待つ。
-
- 2
-
- 蕗の薹はアクが強いので１０分位水につけアクだしをし、水分をふき取り
みじん切りにする。
-
- 3
-
- フライパンに油を熱し
（２）を１/２になるまで炒め、＊を加えて２～３分炒め、とろり感が出たら
ＯＫです。
-
- 4
-
- 粗熱がとれたら、器に移し替える。
器に大根を盛り付け
蕗味噌を大匙１位のせる。
おいしくなるコツ
大根の下茹でなしで圧力鍋を利用。丁寧にするときは大根の下茹でしてください。
蕗味噌の甘さはご家庭の味でどうぞ。
蕗味噌は残るので、温かいご飯やおにぎりの具にもなります～♪
きっかけ
蕗の薹を採ってきたので作りました。
お酒のつまみに、箸休めにどうぞ。