揚げ茄子で我が家風～麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
豚バラ肉は包丁でこまかく切り、たたいて挽肉状にする。
ねぎ・生姜・ニンニクは
みじん切り。
鷹の爪は種を除き輪切り。
フライパンに胡麻油を低温に熱し、生姜、にんにくの香りだしをする
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2
（１）にねぎ・鷹の爪を加えて炒め、肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、＊の調味料を加えて、味を馴染ませる。
茄子は乱切りにし、アク抜きし、よく水分をとり揚げ油で素揚げし、油切りをする
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3
（２）を混ぜあわせ、味がＯＫなら、水溶き片栗粉を回しとろみをつける。
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ご飯にぴったりです♪