寒い日にはことこと煮込んだ「おでん」だね＾＾ レシピ・作り方

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アルプスの乙女
塩の代わりに塩麹を使いました。味がまろやかになったような気がします～
みんながつくった数 10件

材料（４～５人分）

大根
１５㎝
結び昆布
８個
茹で卵
４個
コンニャク
１枚
ちくわ・さつま揚げ
各２個
巾着用油揚げ
４枚
巾着用餅（４個分）
２個
＊ダシ
１０００ｃｃ
＊米麹・みりん・酒
各大匙２
＊薄口醤油
おおさじ３
野菜巾着用　（４個分）　　もやし
１/２袋
にんじん・ごぼう
各２０g
からし
適量

作り方

  1. 1
    大根は厚めに皮をむき２㎝の厚さの輪切りにし十文字の切れ目を入れ下茹する。コンニャクは格子状の切れ目を入れ８個に切り分け塩もみ後水で流し下茹でしアクをとる。揚げ物は２等分し油抜きする
  2. 2
    巾着を作る。
    ●の野菜にんじん・ごぼうはせん切りし、もやしを加えラップに包みレンジで２分加熱する。
    油揚げの油抜きをして縦半分にし袋に詰め口を楊枝で止める（４個分）
  3. 3
    餅１個を半分にし詰め楊枝で止める（４個）
    土鍋に汁と＊を加え
    おでん種を入れアクをすくいながら味がしみ込むまでゆっくりと煮込む（１時間位）
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

おでんは面倒でも下準備をすると美味しくできます。 好みの材料で・・・・品数も多いほど味もよくなり、１日置いたほうが味もしみ込んで美味しくなります。

きっかけ

薪ストーブ予熱利用と塩の代わりに塩麹を使いおでんを作ってみました。

公開日：2012/01/27
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関連情報

カテゴリ
おでん
料理名
おでん

このレシピを作ったユーザ

アルプスの乙女

つくったよレポート（ 8 件）

2020/10/21 17:40
おでんの季節になりましたね。ほっこり温まりました(^^)とても美味しかったです♪ご馳走様でした。素敵なレシピありがとうございました(*´∇｀*)
kaede*
kaede*さん こんにちは∼♪ おでんが恋しい 季節到来でおん 美味しく食べてもらい嬉しいです(*^^)v レポありがとうございました。 (^^♪
2020/02/13 08:31
鍋のまま失礼します！寒い日はこーゆのがいいですね！美味しく頂きましたー。レシピありがとうございますm(__)m
ねあっっ
ねあっっさん 寒い日はおでん 最高ですよね♪ 美味しく食べていただき嬉しいです (#^.^#) レポありがとうございました♡
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