☆海老だし巻き玉子☆ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 卵 ３個
- 海老正味 ５０ｇ
- 酒 大匙２分の１
- みりん 大匙２分の１
- 塩 小匙２分の１程度
- 化学調味料（無くても可） 少々
- 熱湯 ５０ｃｃ
- 餡用 水 １５０ｃｃ
- 餡用 チキンスープの素 ２分の１個程度
- 餡用 酒 大匙２分の１
- 餡用 塩 少々
- 餡用 胡椒 少々
- 餡用 片栗粉 大匙２分の１
- 餡用 胡麻油 少々
- サラダ油 適宜
作り方
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1
海老は殻、頭、尾を取り、背わたも抜いて身だけにします。包丁でみじんに切り、更に叩いて細かくします。
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2
器に移し、分量の熱湯を注ぎます。海老の身は柔らかいままでエキスを出すように、これを出来るだけ長く、少なくても３０分位は置いておきます。だんだん液が白くなってきます。
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3
餡を用意します。鍋に分量の水と調味料を入れ火にかけ溶かします。片栗粉をだいたい同量の水で溶かしてたものを加え、よく混ぜながら様子を見て、トロミがついたら火を消し、胡麻油を加えます。
-
4
卵をよく解きほぐし、分量の調味料を加えて混ぜます。海老も汁ごと全部加えてよく混ぜます。
-
5
玉子焼き器にサラダ油をよく熱します。出し巻き玉子を焼く要領で、玉子液を流し込む時点で火を弱め、火加減に注意しながら焦がさず、半熟を目指して焼き上げます。
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6
フライ返しで崩れないようにそっと器に移します。用意してあった餡をかけて出します。
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- 卵焼き、出し巻き玉子 玉子、卵 えび、海老 かに玉
- 料理名
- 海老入り出し巻き玉子
めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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