意外や意外、旨い　鯛皮ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱗を取った鯛の皮の両面に酒と塩を振りかけます。

2. 2

   鉄板で両面をこんがりと、かりっと焼き上げます。

3. 3

   かりっと焼きあがったら細く２ミリ位にきざんでおきます。

4. 4

   蕗のトウは茹でて水にとって搾っておきます。

5. 5

   ご飯は、酒、薄口醤油、出汁をあわせて炊いておきます。
   炊き上がったら③の刻んだ鯛皮を混ぜ、蕗のトウを散らします。

6. 6

   器に盛りつけ完成です。器は自作、赤荒土のご飯茶碗。