聖なる夜のパリブレスト レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉をふるいます。
   天板にオーブンシートに円を書いて裏返しにして、敷いておきます。
   オーブンを２００℃に予熱します。
2. 2 生地を作ります。
   厚手の鍋に水、牛乳、小さく切ったバター、グラニュー糖を入れ強火にかけ沸騰するまでにます。
3. 3 沸騰してきたら鍋を火から下ろし、ふるっておいた粉を一度に加えます。
4. 4 木べらでなべ底をこするように勢いよくかき混ぜひとまとまりにします。
5. 5 生地がまとまったら、卵を少しずつ加えながらよく混ぜます。
6. 6 生地の状態を見ながら卵を加えつやが出てねっとりして木べらですくい上げると２～３秒して落ちるくらいにします。
7. 7 太丸口金をつけた絞り出し袋に６を詰め天板に円に絞りさらに中側にくっつけてしぼります。
8. 8 はけで卵黄水を塗って、霧ふきで水分を吹きつけ、２００℃で２０分１８０℃に下げ１０分やきます。
   焼けたら網にのせさまします。
9. 9 クリームを作ります。
   ボールに卵黄をほぐしグラニュウー糖をすこしずつ加えながら白っぽくクリーム状になるまで泡立て器でまぜます。
10. 10 ふるっておいた粉類を９に加え軽く混ぜ人肌に温めた牛乳を２～３回に分けて加えてまぜます。
11. 11 厚手の鍋に１０を移し弱めの火にかけクリーム状にし火からおろしバターを加えます。
    バットなどに移しひろげラップをかけさまします。
12. 12 生クリームにグラニュー糖を少し加え７分立てにし冷めた１１と混ぜあわせます。
13. 13 ８を横に半分に切り、クリームを回しながら絞りいちごをのせはさみます。
    最後に粉糖を茶漉し等でふるい出来上がりです。