老若男女に愛される！えびフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ボウルに卵を割り入れ水を加え溶きほぐし～小麦粉を少しずつ加えてダマが無くなるまで～泡だて器などでシッカリと混ぜ合わせバッター液を作る。
   バットにパン粉を入れ均等にならす。

   

3. 3 海老は足・殻（尾部分は残して）・背ワタを取り除き～ボウルに入れ塩・胡椒・片栗粉・水を加えて揉み込み汚れ・臭みを取り除く。

   

4. 4 続けて水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取り～尾先・剣先を斜めに切り落し～中の水をしごき出す。

   

5. 5 続けて海老の腹側の筋に斜めに包丁で数本切れ目を入れ～指で海老をまな板に押し付けて筋を切り（プチッとするまで）※～真っ直ぐに伸ばす。

   

6. 6 続けて塩・胡椒をふり置き（３０分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取り～小麦粉を薄くまぶす。

   

7. 7 続けて６）の海老に２）のバッター液をくぐらせ～２）のパン粉にのせ上からもパン粉をまぶし～手でソッと押さえシッカリと付ける。

   

8. 8 フライパンに中火で熱した（１７０℃くらい）揚げ油に～７）の海老を入れ（尻尾を持ちながら）～コンガリと焼き色が付くまで揚げる（４分くらい）。

   

9. 9 続けて網付きバットにのせ油を切る。

   

10. 10 最後に器に盛り、お好みでキャベツ・レモン・トマト・中濃ソース・タルタルソース・塩を添え完成。