極上の逸品！煮込みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   玉ねぎは粗みじん切りにして～耐熱容器に並べ入れバターをのせフンワリとラップをかけ～電子レンジで加熱して（６００wで４分くらい）～均一になるように混ぜ合わせ冷やしておく。

3. 3

   マッシュルームは軸を切り落とし～３ミリ幅の縦薄切りにする。

4. 4

   大きめのボウルにパン粉・牛乳を入れ～混ぜ合わせ湿らせておく。

5. 5

   続けて４）のボウルに合い挽き肉・塩・ナツメグ・コンソメ顆粒・黒胡椒を入れ～木べらでよく捏ね混ぜる。

6. 6

   続けて氷・卵黄・２）の玉ねぎ（半量）を入れ～手で粘りが出て白っぽくなるまでシッカリと捏ね４等分にする。

7. 7

   続けて両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら～３センチ厚の円形に成形する（残り３個も同様に作る）（時間があればラップをかけ～冷蔵庫で３０分くらい寝かせる）。

8. 8

   深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、７）の肉だねを並べ入れ真ん中を凹ませ～コンガリと焼き色が付くまで両面焼き（余り触らずに～裏表２分くらいずつ）～いったん取り出す。

9. 9

   続けて同じフライパンに☆・２）の玉ねぎ（残りの半量）・３）のマッシュルームを入れ～ひと煮立ちしたら蓋をして中弱火で煮込む（５分くらい）。

10. 10

    続けて８）のハンバーグを戻し入れ弱火で熱し、蓋をして煮込み（時々ハンバーグに煮汁をかけながら～１２分くらい）～火を止める。

11. 11

    更にスライスチーズをのせ蓋をして～チーズが溶けるまで余熱で蒸らす（１分くらい）。

12. 12

    最後に器に煮汁・チーズハンバーグを盛り、お好みでピンクペッパーを飾り付け完成。