ふっくらジューシー♫基本のハンバーグレシピ・作り方

Name: ふっくらジューシー♫基本のハンバーグ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 玉ねぎ 中1個; ◎挽き肉(合挽きor豚) 300g; ◎卵 Ｓ１個; ◎パン粉 １／２カップ; ◎牛乳 50ml; ◎みりん 大さじ１; ◎マヨネーズ 大さじ１; ◎塩 小さじ1; ◎胡椒 少々; ◎ナツメグ 少々; サラダ油 適量; 【グレイビーソース】; 中濃ソース 大さじ3; ケチャップ 大さじ3; みりん 大さじ2; 酒 大さじ２; 水 １００ml; 焼いた後の肉汁 全量

約1時間
500円前後

みさきらりんず

我が家の基本のハンバーグです。ふっくらジューシー♫ソースも簡単！
※H２９.６.２材料・作り方共に改正しました。

みんながつくった数 110 件

材料（4人分）

玉ねぎ中1個
◎挽き肉(合挽きor豚) 300g
◎卵Ｓ１個
◎パン粉１／２カップ
◎牛乳 50ml
◎みりん大さじ１
◎マヨネーズ大さじ１
◎塩小さじ1
◎胡椒少々
◎ナツメグ少々
サラダ油適量
【グレイビーソース】
中濃ソース大さじ3
ケチャップ大さじ3
みりん大さじ2
酒大さじ２
水１００ml
焼いた後の肉汁全量

作り方

1 玉ねぎをみじん切りにし、火は通さず生のままボールに入れます。
2 玉ねぎの入ったボールに、◎印の材料を全て入れます。
パン粉は牛乳に浸しません。
3 しっかり捏ねたら冷蔵庫に入れて30分〜時間があれば1時間程寝かせます。
4 ３０分〜たったら冷蔵庫からタネを取り出し、成型します。
5 油をひいて熱したフライパンに成型したハンバーグを並べます。
中火で蓋をして３分、弱火にして２分焼いたら蓋を開けてひっくり返します。
6 ひっくり返したらまた蓋をして今度は極弱火で７分焼きます。
※我が家はハンバーグを作る時、水を使いません。
7 ７分焼いたら中火にして１分焼きます。
ひっくり返してしっかり焼き色が付いていたら竹串を刺し、透明な肉汁が出て来たら完成です。
8 焼き上がったハンバーグをお皿に移し、そのままフライパンに中濃ソース・ケチャップ・みりん・酒・水を入れ、肉汁と良く混ぜ合わせて煮詰めソースを作ります。
9 お皿に移しておいたハンバーグにソースを掛け、完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

色々なレシピを参考に作り続けて我が家はこのレシピに落ち着きました^_^

おいしくなるコツ

玉ねぎを生のまま加える事でよりジューシー感がupします。

レシピID：1510015918
公開日：2017/01/14

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つくったよレポート（49件）

しほり
2023/12/06 08:10

ハンバーグソースがお家にある材料でできたので、とても助かりました♪レシピありがとうございます
鈴蘭K
2023/10/28 10:15

私も玉ねぎは、みじん切りのまま一緒に入れています。ふっくらと美味しいハンバーグが出来ました♪おソースの作り方も参考になりました。有難うございました(^_^)/
リンカママ
2023/10/21 21:05

あっという間になくなってしまいました。おいしかったです。
mc777
2023/05/16 20:32

作ってみました