〜銀鮭のバターソテー、豆苗添え〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料です。銀鮭の水分はキッチンペーパーでよく拭き取っておく。(今回の銀鮭は甘塩をしてあります。)

   

2. 2 銀鮭の片面に黒胡椒をする。

   

3. 3 ２の銀鮭に米粉を茶漉しで漉しながら、満遍なく両面ふりかけて、余分な粉ははたく。熱して油を引いたフライパンに先の鮭を置き、蓋をして中火で3分焼く。

   

4. 4 今回はこの米粉を使いました。

   

5. 5 ３を中火で3分焼いて裏返した状態です。

   

6. 6 ５のフライパンにバターを加え、少し火を弱めて蓋をし、さらに2分焼く。

   

7. 7 ６のバターが溶けてふつふつしている状態です。

   

8. 8 ７の銀鮭を端に寄せて立て、皮をカリッと焼く。中火で2分ほど焼いたらお皿に取り出す。

   

9. 9 ８のフライパンの油を、さっとキッチンペーパーで拭き、バターを10グラム加え、豆苗を10秒ほど中火で焼き、塩胡椒する。(焼きすぎないように注意です。)

   

10. 10 ８の銀鮭と9の豆苗と半分に切ったミニトマトを盛り付ければ完成です。