本場の伝統料理がご家庭で簡単に！ビーフストロガノフ レシピ・作り方
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 牛肉は食べやすい大きさに切り～塩・黒胡椒・小麦粉をまぶし、玉ねぎは繊維を断つように～２ミリ幅の薄切りに、マッシュルームは石づきを切り～５ミリ幅の薄切りにする。
★は混ぜておく。
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- 3
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- フライパンにバター①を中火で熱し、２）の牛肉を入れ色が変わるまでほぐしながら手早く炒め～いったん取り出す（少し赤い部分が残る程度で）。
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- 4
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- 続けて同じフライパンにバター②を中火で熱し、２）の玉ねぎを入れ炒め（焦がさないように～３分くらい）～更にマッシュルームを加え炒め合わせ（２分くらい）～火を止める。
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- 5
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- 続けて小麦粉をまぶし入れ～粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わせる。
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- 6
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- 続けて赤ワインを入れ再び中火で熱し、ひと煮立ちしたら★を加え～弱火で煮込む（時々混ぜながら～１０分くらい）。
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- 7
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- 更に３）の牛肉を戻し入れ～サワークリームを加え混ぜ合わせ軽く煮込み～塩・黒胡椒で味を調える。
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- 8
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- 最後に器にご飯・７）のビーフストロガノフを盛り、お好みでパセリを添え完成。
おいしくなるコツ
牛肉は煮込み過ぎると硬くなるので～３）の工程でいったん取り出し～７）の工程で戻し入れ軽く煮込んでください。
きっかけ
牛こま切れ肉がスーパーで安売りをしていたので…。
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