お酒・ご飯のお供にピッタリ！マグロのあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   マグロは２センチ角に切り～塩をふり置き（１０分くらい）キッチンペーパーで水気を拭き取り～ボウルに入れ酒・醬油を加え混ぜ揉み置き（１０分くらい）水気を切る。

3. 3

   生姜は皮を剥き繊維を断つように薄切りに、長ネギは３センチ幅に切り、万能ネギは小口切りにする。
   ★は混ぜておく。

4. 4

   鍋にごま油を中弱火で熱し、３）の長ネギを入れコンガリと焼き色が付くまで焼く（コロコロと転がさずに焦げ目が付いたら裏返して～片面５分くらいずつ）。

5. 5

   続けて４）の長ネギを取り出し～七味唐辛子をまぶし置く。

6. 6

   続けて同じ鍋にサラダ油を中火で熱し、２）のマグロを入れ焼き色が付くまで炒め～３）の生姜を加えサッと炒める。

7. 7

   更に３）の調味液★を入れ落し蓋をして～ひと煮立ちしたら中弱火で煮込み（１５分くらい）～落し蓋を取り上下を返しながら煮汁がほぼ無くなるまで中火で煮詰める。

8. 8

   最後に器に盛り、５）の焼きネギをのせ～３）の万能ネギをふり完成。