フライパンで簡単に～本格的なお店の味！パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です（シジミは砂抜きをしておく）。

2. 2

   シーフードミックスは塩水（水２００ｍｌ・塩小さじ１）に入れ自然解凍し水気を切り、海老は殻のまま竹串を刺し背わたを取り除き～塩水（３％の濃度）で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。

3. 3

   玉ねぎ・ニンニク（芽を取り除き）は粗みじん切りに、パプリカはヘタ・種を取り除き～１.５センチ幅に切り、レモンはくし切りにする。
   ★は混ぜておく。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル①を中火で熱し、１）のシジミ・２）のシーフードミックス・海老を入れ軽く炒める。

5. 5

   続けて白ワインをふり入れて蓋をし～海老に火が通りシジミの口が開いたら～火を止め具材を取り出す（煮汁も）。

6. 6

   続けて同じフライパンにオリーブオイル②・３）のニンニクを中弱火で熱し、香りが立ったら３）の玉ねぎを加え透き通るまで炒める。

7. 7

   続けて米（洗わずに）を入れオイルが馴染み～米が透き通るまで炒め合わせる（２分くらい）。

8. 8

   続けて３）のスープ★を注ぎ入れ中火で熱し、木べらで底から混ぜ合わせ表面を平らにならす。

9. 9

   続けて５）の海老・アサリ・シーフードミックス（煮汁も）を飾り付けながら戻し入れ～煮立ったら蓋をして水分が少なくなるまで煮る（中強火で３分～中弱火で１２分くらい）。

10. 10

    更に火を止めブラックオリーブ（半分に切り）・３）のパプリカを飾り付け～再び蓋をして蒸らす（１０分くらい）。

11. 11

    最後にフライパンをレンジからおろし、黒胡椒をふり～３）のレモンを添え完成。