椎茸の旨味倍増！シイタケのオイスターソース煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   椎茸は石突きを切り落とし～斜め半分に切りに軸は細切りに、生姜は皮を剥きみじん切りに、青梗菜は根元を切り落とし～ひと葉に分けよく洗う。
   ★は混ぜておき、水溶き片栗粉は作っておく。

3. 3

   鍋にタップリの水・塩を入れ中火で熱し、沸騰したら２）の青梗菜の茎部分を先に入れ茹で（４０秒くらい）～次に全体を入れ茹で（４０秒くらい）ザルに上げておく。

4. 4

   深めのフライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、２の椎茸・生姜を加えコンガリ焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   続けて２）の調味液★を入れ中火で熱し、沸騰したら中弱火で煮込み（５分くらい）～春雨を加え更に煮込む（３分くらい）。

6. 6

   更にいったん火を止め２）の水溶き片栗粉を少しずつ注ぎ混ぜ合わせ、再び中強火にかけトロミが付いたらごま油を回し入れる。

7. 7

   最後に器に盛り、３）の青梗菜を添え～白いり胡麻をふり完成。