パリパリ皮＆プリプリ海老＆ピリ辛ソース！えび春巻き レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 海老（殻付き・ブラックタイガー）
- ８尾
- 春巻きの皮（大）
- ４枚
- 大葉
- ８枚
- 塩・胡椒
- 各少々
- 片栗粉
- 小さじ２
- ★トマトケチャップ
- 大さじ２
- ★（米）酢
- 大さじ１
- ★砂糖・豆板醤
- 各小さじ１/２
- ★ラー油
- 少々
- 水溶き小麦粉（水２：１小麦粉）
- 小さじ３
- サラダ油
- 大さじ４
- レモン
- １/２個
作り方
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- 1
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- 食材です。
冷凍えび（ブラックタイガー）に場合は解凍しておく（参照 レシピID：1030022850 ）。
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- 2
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- 海老は尾を残して皮を剥き～背に包丁を入れ背わたを取り除き～水洗いをして汚れを洗い流し水気を拭き取り～腹側に５カ所くらい包丁で浅い切り込みを入れ～塩・胡椒をふり片栗粉をまぶす。
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- 3
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- 春巻きの皮は三角形になるように半分に切り、大葉は軸を切り落とし、レモンはくし切りにする。
水溶き小麦粉は作っておき、★はよく混ぜておく。
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- 4
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- 春巻きの皮の左側に海老（尾を下）・中央に大葉（下向き）にのせ～キッチリ巻く（上側を折りたたみ左側から海老を巻き込みながら）。
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- 5
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- 春巻きの巻き終わりに水溶き小麦粉を塗り留める。
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- 6
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- フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、４）の巻き終わりを下にして入れ～コンガリと焼き色が付いたら裏返し（２分くらい）～時々転がしながら揚げ焼きにし（３分くらい）～引き上げ油を切る。
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- 7
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- 最後に器に盛り、★ソース・レモンを添え完成。
おいしくなるコツ
２）の筋切りは海老が曲がらないようにするためです。
ソースはお好みで粗塩・スィートチリソース・ポン酢・辛子醤油など代えてください。
きっかけ
冷凍のブラックタイガーが冷蔵庫にあったので･･･。