余熱で茹でる～低温調理でふわふわ！鶏レバーポン酢 レシピ・作り方

作り方

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   食材です。
   ポン酢は作っておく（参照 レシピID:1030022571）（市販でもOK）。
   鶏レバーは冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく（３０分前くらい）。

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   青ネギは小口切りに、生姜は薄切りに、大根は皮を剥き摺りおろす。

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   鶏レバーは（ハツを切り離し）白い脂を取り除き～ボウルに入れ流水でグルグル掻き回しながら血抜きする（血・膜を丁寧に取り除きながら～５分くらい）。

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   小鍋に水・生姜・長ネギを中強火で熱し、沸騰したらレバーを入れ再び沸騰したら火を止める～このまま蓋をして放置し蒸らし（４０分くらい）～ザルに上げキッチンペーパーで水気を拭き取る。

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   続けて鶏レバーを食べやすい大きさに切る。

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   最後に器に盛り、軽く絞った大根おろしをのせ～ポン酢をかけ～青ネギをふり～おろし生姜を添え完成。