キンキンに冷やせば～夏でもおでん！冷やしおでん レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 大根
- １/３本
- オクラ
- ５本
- 塩（板ずり用）
- 小さじ１/３
- 大葉
- ３枚
- ミニトマト
- ５個
- だし汁
- ４００ｍｌ
- ★酒・みりん
- 各大さじ３
- ★醤油・白だし
- 各小さじ１
- ★塩
- 小さじ１/２
- 練りからし
- 適量
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 大根は皮を厚めに剥き１.５センチ幅に切り～面取りをし十字に隠し包丁を入れ、オクラは塩をまぶし板ずりをし～ガクとヘタの硬い部分を削る。
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- 3
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- ミニトマトはヘタを取り除き十字に浅く切り込みを入れ、大葉は軸を切り落としせん切りにする。
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- 4
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- 小鍋に湯を中火で沸かし、２）のオクラを入れ茹で（１分半くらい）取り出し、更に３）のミニトマトを入れ茹で（３０秒くらい）、共に冷水で冷ましキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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- 5
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- 鍋にだし汁・２）の大根を入れ沸騰させ～蓋をし弱火で煮込み（１５分くらい）、★を加え再び蓋をして弱火で煮込み（１０分くらい）～粗熱を取る。
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- 6
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- 保存容器に５）の大根・だし汁・４）のミニトマト・オクラを入れ～蓋（ラップ）をして冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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- 7
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- 最後に器に盛り、３）の大葉をのせ～練りからしを添え完成。
おいしくなるコツ
お好みで卵・ミョウガ・練りものなどを加えても美味しく召し上がれます。
きっかけ
地元産のオクラとミニトマトと大葉と大根が手に入ったので…。
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