料亭に行った気分になれる！じゅんさいの一口そうめん レシピ・作り方
材料（２人分）
- じゅんさい（水煮）
- １００ｇ
- オクラ
- １本
- 塩（板ずり用）
- 少々
- ★だし汁
- １００ｍｌ
- ★醤油・白だし
- 各小さじ２
- ★酒・みりん
- 各小さじ１
- そうめん
- ５０ｇ
- 生姜（おろし）
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- 食材です。
グラス・★は混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
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- 2
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- オクラはヘタの先端を切り落としガクの硬い部分を削り～塩をまぶし板ずりをし、生姜は皮を剥き摺り下ろし、じゅんさいはボウルに水ごとあけ～ザルに上げ水気を切り～ボウルに冷水をはり漬ける。
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- 3
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- 小鍋に湯を沸かし中火で２）のオクラを入れ茹で（１分半くらい）、冷水に取り冷まし～キッチンペーパーで水気を拭き取り３ミリ幅に切る。
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- 4
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- そうめんはたっぷりの熱湯に入れ茹で、流水にとり揉み洗いしヌメリを取り～氷水に放ちザルにあげて水気をきる。
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- 5
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- 最後に１）の冷やしたグラスに１）の★合わせだしを注ぎ、４）のそうめんを入れ～２）のじゅんさい・おろし生姜・３）のオクラをのせ完成。
おいしくなるコツ
今回は水煮のじゅんさいを使用しましたが、生のじゅんさいが手に入れば～もっと美味しく召し上がれます。
きっかけ
涼し気な料理を作りたかったので…。
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