混ぜて寝かせて和食屋さんの味！手作りポン酢の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 柚子は絞り器などで絞る（種・実は取り除く）（１００ｍｌに満たない場合は米酢か１００％柑橘果汁を足す）。

   

3. 3 みりんは耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し（ラップをせず～５００ｗ１分くらい）、アルコールを煮きり～粗熱をとる。

   

4. 4 熱湯消毒したボウルに柚子の絞り汁・醤油・３）のみりんを入れ、混ぜ合わし鰹節・昆布を加え、ラップをし冷蔵庫で寝かせる（２日くらい）。

   

5. 5 続けて昆布を取りだし鰹節をザルで濾し、殺菌した保存容器に移し、冷蔵庫で寝かせる（１０日～３ヶ月くらい）。

   

6. 6 最後にお好きな料理にお使い下さい。