スケスケ具材が鮮やか＆楽しい！海老と野菜の生春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 海老は背わたが有れば取り除き、にんじんは皮を剥きせん切りに、大葉は軸を切り落とす。

   

3. 3 にんじん・塩をボウルに入れ、混ぜ合わせ暫く置き（１０分くらい）、手で絞り水気を切る。

   

4. 4 ★を容器に入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

   

5. 5 鍋に湯を沸かし春雨を入れ茹で（２分くらい）、ザルに上げ水気を切り、続けて塩・もやしを入れ茹で（１分くらい）、ザルに上げ水気を切り、更に海老を入れ茹でる（１分半くらい）。

   

6. 6 海老は背中から包丁を入れ半分に削ぎ切りにする。

   

7. 7 ※ライスペーパーはぬるま湯で濡らし、水気を絞った布巾の上に広げ、中央より少し手前部分に（左右５センチ空ける）海老・大葉・春雨・にんじん・もやしの１/６量ずつをのせる。

   

8. 8 続けてライスペーパーを手前からギュッと押さえつけながらひと巻きし、両端を内側に折り返し、更にきつく最後まで巻く。

   

9. 9 最後に器に盛り（お好みで食べやすい大きさに切る）、４）のタレを添えて完成。