超絶絶品！スモークオイルサーディンのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、玉ねぎは薄切りに、ニンニクは１ミリ厚の薄切りに、ミニトマトはヘタを取り除き半分に切り、スプラウトは根元を切り落とす。

   

3. 3 パスタを水の１％の塩を加えた湯で（水２リットルに対し２０ｇ）、表示より１分短めに茹でザルに上げる（茹で汁大さじ４は残しておく）。

   

4. 4 パスタを茹で始めたと同時に、フライパンにオリーブオイル・赤唐辛子・ニンニク・を中弱火で熱し、香りが立つまで炒める。

   

5. 5 続けて玉ねぎを入れシンナリするまで中火で炒め、白ワイン・ミニトマト・オイルサーディンを入れ軽く炒め合わせる（オイルサーディンを軽くほぐしながら）。

   

6. 6 続けてパスタの茹で汁をすくって加え（大さじ４）、中強火でフライパンを揺すりながら～よく混ぜ合わせ、煮立たせ乳化させ、味見をして塩・黒胡椒で味を調える。

   

7. 7 茹で上がったパスタを６）のフライパンに入れ、ソースが絡む程度にザッと混ぜ合わせる。

   

8. 8 最後に器に盛り、スプラウトをのせ完成。