じっくり焼くと旨味倍増！焼きキノコのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   しめじ・エノキ・舞茸は石づきを切り落とし手で小房に分け、長ネギは斜め薄切りに、ニンニクは摺りおろし、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、レモンはくし切りにする。

3. 3

   ★マリネ液はバットに入れ混ぜておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を中強火で熱し、しめじ・舞茸を広げ入れ、表面に水分が出て～香りが立ち～焼き色が付いたら上下を返す（途中で触らない）。

5. 5

   続けてエノキ・長ネギの順に広げ入れ、長ネギがしんなりするまで蒸し焼きにし（途中で触らない）、塩をふりサッと炒め合わせる。

6. 6

   更に熱いうちに３）の★マリネ液のバットに５）の具材を入れ和え、落としラップをし粗熱を取れたら冷蔵庫で味を馴染ませる（３０分～３日）。

7. 7

   最後に器に盛り、レモンを添えて完成。