秘技～塩はふらない塩水に浸す！スミヤキの塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 スミヤキは内臓・ヌメリ・血合いを取り除き水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面～皮のほうから骨にあたるまで包丁を細かく入れる（骨切り）。

   

3. 3 バットに水・酒・塩（水の１０％の分量）を入れ混ぜ合わせ（塩が溶けるまで）、スミヤキを入れ浸し（途中裏返して～２時間くらい）、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。

   

4. 4 グリルを予熱し焼き網に薄くサラダ油を塗り、スミヤキを盛り付ける状態で入れ、こんがりと焼く（中火で９分くらい）。

   

5. 5 最後に器に大葉を敷きスミヤキを盛り、はじかみ生姜を添え完成。