シンプルだからこそ素材の味が…！アンチョビパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 赤唐辛子２本はヘタを取り種を抜き（飾り用）、１本はヘタ・種を取り除き小口切りに、アンチョビフィレは粗みじん切りに、ニンニクは２ミリ厚の薄切りに、スプラウトは根元を切り落とす。

   

3. 3 スパゲティを水の１％の塩を加えた湯で（水２リットルに対し２０ｇ）、表示より１分短めに茹でる。

   

4. 4 スパゲティを茹で始めたと同時に、フライパンに赤唐辛子（小口切り）・ニンニク・オリーブオイル（+缶汁）を中弱火で熱し、香りが出るまで炒める。

   

5. 5 続けて白ワイン・アンチョビを入れ軽く炒め、赤唐辛子（飾り用）を加え炒め合わせる。

   

6. 6 続けてスパゲティの茹で汁をすくって加え（大さじ４）、中強火でフライパンを揺すりながら、よくかき混ぜ煮立たせ乳化させ、味見をして塩・黒胡椒で味を調える。

   

7. 7 更にスパゲティの茹で時間（表示時間－１分）がきたら火を止め、フライパンにスパゲティを直接トングで入れ、ソースが絡む程度にザッと混ぜあわせる。

   

8. 8 最後に器に盛り、スプラウト・赤唐辛子（飾り用）をのせ完成。